前一段时期，家住乌鲁木齐市团结路的李先生被“禽流感”搞得心烦意乱。因为自从新疆发生禽流感疫情后，他在乌鲁木齐经营的一家大盘鸡餐饮企业，营业额就像坐滑梯一样直线下降，大盘鸡无人问津，顾客闻“鸡”止步。

　　二00五年十一月中国农业部确认新疆乌鲁木齐市天山区、乌鲁木齐达板城区、乌鲁木齐县等地发生禽流感疫情，防疫部门共计扑杀家禽近三十余万只，乌鲁木齐市的活禽交易市场全部关闭。

　　疫情全面解除后，记者在乌鲁木齐市西单商场鸡蛋销售区看到，等候选购鲜鸡蛋的顾客排起了三五米长的队伍。在好家乡、东风超市等大型超市的禽类产品专柜，购买鸡鸭肉的顾客络绎不绝，风干鸡、凯斯特乡下鸡等品牌的鸡肉受到消费者的欢迎。

　　活禽市场的复苏，自然也激活了新疆的民族美食品牌“新疆大盘鸡”。凡到过新疆的人都对新疆大盘鸡的火辣难以忘怀，辣、鲜、绵、滑是其最大的特点，新疆大盘鸡独特的口味早已风行中国。

　　记者在乌鲁木齐市西北路的一家大盘鸡店看到，餐厅里已经涌入了不少顾客，大家欢声笑语、觥筹交错、尽情地品尝着这“来之不易”的欢快。

　　饭店的大师傅告诉记者“这是我们开张的第二天，之前关闭了近一个月，现在开张生意还可以”。

　　据新疆烹饪协会介绍，鸡年重点推介新疆大盘鸡就是让世界重新认识新疆美食的一个大好机会。禽流感疫情的到来，让新疆大盘鸡经历了一次严酷的考验，疫情解除后，摈弃地域观念、打开隔阂，联手打造一个国际品牌冲击国际市场依然是新疆民族美食的重要目标。

　　据了解，新疆大盘鸡还是当地许多家庭的保留美食，在新疆，仅“大盘鸡”一道菜每年的营业额就达到了八千万元人民币。

　　随着乌鲁木齐市禽流感疫区的全面解除封锁，大盘鸡餐饮业回暖复苏。像李先生这样的生意人也渐渐地露出了笑容。(完)