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一年一度的高考在即，考生们在最后的关键时刻应利用“食补、食疗”，应对烈日炎炎的天气、干燥的空气及自身近来出现的身体不适，安全顺利地度过高考的“重要关口”，所以家有考生的家长们不妨听听营养师的意见。
一日三餐
省会营养师王芳介绍，在高考的最后阶段，家长还是以孩子一贯的喜好口味为主，在营养均衡、荤素搭配的原则下花样翻新，不要突然变换口味，这可能产生人体肠道的反应，导致腹泻、腹胀等症状。而且一日三餐也要以早餐吃好、午餐丰盛、晚餐不油腻为准则。
★第一餐：早餐
关键词：能量适当，蛋白质适量，碳水化合物充足
营养价值：充足提供大脑所需能量，保持旺盛精力
配餐指南：粥(红薯粥、玉米粥、百合粥等)+主食(蛋炒饭、肉炒米粉、鸡蛋青菜挂面、豆沙包、鲜肉烧卖等)+菜品(素什锦、香椿豆腐、煮鸡蛋、火腿煎蛋等)+水果(苹果、草莓等)+豆奶品(豆浆、酸奶、牛奶等)
特别推荐：【素什锦】
原料：花生米、胡萝卜、菜花、黑木耳、花椒、大料、盐、鸡精、香油、生抽、醋
制法：将胡萝卜切片、菜花掰成朵状、黑木耳泡发择净；烧开水,分别焯熟胡萝卜、菜花、黑木耳备用；另起锅，水开后加入花椒大料再放入花生米煮30分钟，捞出装于容器中，放入焯熟的胡萝卜、菜花、黑木耳，加适量盐、鸡精、生抽、醋，淋少许花椒大料水，最后点香油拌匀即可。
提示：考生早餐一定要吃，如果空腹，不仅会影响学习，身体也会产生不适，如易发低血糖昏厥现象等。
★第二餐：午餐
关键词：一日中的主餐
营养价值：提供充足的能量和各种营养素
配餐指南：主食(馒头、米饭、炒面、打卤凉面等)+菜品(素什锦、酱牛肉、糖醋带鱼、烧鱼块、海带肉丝、肉丝炒莴苣、油菜虾仁、炒洋白菜、八珍豆腐等)+汤(冬瓜肉丸汤、番茄黄瓜鸡蛋汤)+水果(提子、草莓等)
特别推荐：【八珍豆腐】
原料：日本豆腐、鱿鱼、海参、火腿、竹笋、香菇、高汤、葱、食用油、盐、鸡精、水淀粉
制法：豆腐切块、火腿切丁备用；鱿鱼切花，海参切小块，过滚水焯一下；竹笋切片煮熟，香菇切小块；锅中油热至七成，入葱花爆香，加入高汤煮沸放入鱿鱼、海参、竹笋、香菇、火腿，翻炒片刻后放入豆腐，加入盐、鸡精调味，淋水淀粉勾薄芡装盘即可。
提示：午餐切记暴饮暴食，以免加重胃肠负担，吃得过饱可使大脑灵敏度降低，产生困倦感。
★第三餐：晚餐
关键词：开胃菜，增食欲。七成饱，忌油腻
营养价值：补充体力、脑力，抗疲劳，养神醒脑
配餐指南：主食(米饭、馒头、玉米面发糕等)+汤(莲子百合银耳羹、海米菜叶汤、豌豆汤等)或粥(绿豆粥等)+菜品(糖拌西红柿、清炒西兰花、香菇油菜、炒绿豆芽、萝卜丸子、西芹牛柳、肉末豆腐、清蒸鱼)+奶品(牛奶、酸奶等)
特别推荐：【西芹牛柳】
原料：牛腓利肉、西芹、蛋清、食用油、葱、盐、鸡精、水淀粉
制法：一个蛋清加盐、鸡精调匀，将牛肉切成柳状挂浆；西芹切片；锅中油三成热时，下葱段炒香，入牛肉翻炒，再入西芹，加适量盐和鸡精，最后水淀粉勾芡淋上即可。
提示：晚餐要少吃、素吃、少吃油腻食物。不吃产气的食物，如玉米、马铃薯、香蕉、柚子和添加山梨糖醇(甜味剂)的饮料以及甜点等，以防产生腹胀感，影响睡眠。
饮食应对
■关键词：肠炎
应对招数：酸奶出击
食品功效：酸奶富含钙、维生素B2，又含有活性嗜酸性乳酸杆菌、双歧杆菌。丰富的钙和维生素B能舒缓肠痉挛使其放松，活性嗜酸性乳酸杆菌和双歧杆菌又能调节体内菌群，恢复肠内微生态的平衡，防治因有益菌不足和有害菌过多导致的肠炎。
特别推荐：【酸奶奇异果】
将奇异果切片摆放于盘中，淋上一杯酸奶(原味及水果味均可)和适量柠檬汁直接食用，纯正自然。
■关键词：失眠
应对招数：全麦吐司+牛奶
食品功效：含色氨酸、钙镁、B族维生素的食物有天然的安眠作用。
特别推荐：【蜂蜜全麦吐司】
考生睡前不妨吃点碳水化合物的食物，如蜂蜜全麦吐司，再加上一杯牛奶就更好了。
■关键词：压力、疲劳
应对招数：增加碱性食物
碱性食物：蔬菜、水果、菠菜、胡萝卜、芹菜、白菜、洋葱、菌藻类(海带、木耳)、西瓜、苹果、菠萝、梨等
食品功效：维持体液健康的弱碱性内环境，保持头脑清醒，思维敏捷，缓解身体疲劳，减轻心理压力。
特别推荐：【蒜茸多种绿色蔬菜】
■关键词：情绪
应对招数：A.钙是天然的神经系统稳定剂。B.镁、钾是重要的神经传导物质。C.锌是糖代谢中的重要辅酶
食物列表：酸奶、牛奶、虾皮、蛋黄、芝麻酱、绿叶蔬菜等；香蕉、杏仁、花生、海鲜、豆类、土豆等；蛋类、麦芽、瘦肉、海鲜、虾皮等。
食品功效：放松心情，让肌肉放松，心跳有规律
特别推荐：【芝麻酱杏仁】
将芝麻酱中放入两勺白砂糖，分次加适量凉开水调成稀糊状，淋在杏仁上即可食用。
■关键词：提神醒脑
应对招数：A.坚果类食品。B.富含芬香剂和矿物质钾的食物。C.转化成葡萄糖食物。D.糖类。
食物列表：核桃、榛子、松子；芹菜、香蕉、柠檬；各种主食；巧克力等
食品功效：坚果类食品能够激活大脑的神经反射活动，补充大脑营养，强健大脑系统，缓解疲劳；富含芬香剂和矿物质钾的食物，能兴奋神经系统，提高大脑的信息接受能力。
特别推荐：【琥珀核桃】
锅中油热至六成时放入适量的白砂糖改小火不停翻炒直至融化起泡，将核桃仁快速倒入，翻炒掂锅，核桃仁沾满糖稀后快速装盘，撒少许白芝麻冷却后食用。
饮食之忌
在高考最后的冲刺阶段，一些学生会有意识地让自己放松一下，去吃些快餐或是烧烤的食物，虽然在精神上是有所放松了，但这些食物可能会影响到你。
A.爆米花、皮蛋、罐装食品及油条、凉粉等含铅、铝的食品会影响到人体脑细胞的功能，引起记忆力和智力减退。B.烧烤类食物在熏烤过程中会产生苯并芘等有害物质，对人体无益。C.食用炸鸡、汉堡、薯条、比萨、冰激凌等高脂肪高热量的食物，会引起肠胃不适，你要考虑应对消化不良的问题。D.喝咖啡、浓茶，过多食用辣椒、芥末等容易使人兴奋，从而产生情绪的焦躁。E.食用过多含盐量较高的食物会使人情绪紧张，增加压力。F.西瓜在夏季不应多吃，因为西瓜属凉性水果，吃多了可能导致腹泻。 |
