又是一年三月三，风筝飞满天，牵着我的思念和梦幻……

    盼望着三月三的到来，可以做美味的艾草角了。我很喜欢看妈妈做艾角这个工序繁琐的忙活。

    先把艾草 洗干净，在阳光下晒软，再用水煮透捞起，然后用一个传统的木筛箕把艾草搓烂，如此反复，用冷水冲刷，将草里那些老筋全洗出来，直到提炼出绵软的艾草茸，晒干，用袋子装好并密封。

将红糖用适量的水烧成黏稠的糖油，加上艾草茸煮开，等两者调匀即加入糯米粉搓揉拌和，放入锅中蒸一会儿；炒花生米、爆米花、磨椰蓉、切糖冬瓜条，拌上糖油即成馅料。

双手扑上干粉，把糯米团分成小团，再把小糯米团子用手掌压扁，擀开装馅，捏合，沾上芝麻，然后用芭蕉叶撕成等宽大小块垫底，隔水蒸至透明即可。

蒸好的艾角摆在桌上，墨绿晶莹，淡淡的艾草香，让人忍不住一试为快。“心急吃不了热艾角”，等到把它们凉温了，咬第一口，韧劲十足啊，牙齿跟艾草皮较劲着，再深入咬下去，甜香可口的馅料冲击着你的味蕾，一不小心，糖油还会在你的嘴里流下来，好滋味。

每年三月三，以艾角回报老师的教育之恩，是我们开平侨乡的风俗，我现也是为人师表，每逢佳节，倍加想念儿时的那股淡淡的艾草香，和追忆那浓浓的师生情。

（温馨提示：艾草具有一定的药用价值，有预防感冒和祛湿的作用。做艾角的各种材料的分量可随个人喜好添加，但艾草不可放太多，怕会影响口感。）