“作为产粮大省，我省应积极发展主食产业，这样不但可以为国家粮食安全负起重要职责，而且能创造更多价值和就业机会。”１１月２０日，省政府发展研究中心特聘研究员、省面制食品工程研究中心主任刘晓真教授在接受采访时说。

　　刘晓真长期研究主食产业化，他认为相对于西式食品，我国传统蒸煮类面制主食在食品的安全性、营养性等方面拥有不可比拟的优势，且消费量巨大，对小麦的转化作用最为突出，极具推广价值。与面粉相比，馒头、面条等主食的增值能力是面粉的３～４倍,利润是面粉的１００～２００倍。建立以主食为价值源头的小麦产业链结构，将使农业种植、食品工业、食品机械加工、市场流通等环节形成一个有机的、有效的增值整体，带动食品工业壮大产业规模，大幅度增值。以我省每年输出的100亿公斤原粮为例，如果将其加工转化为主食，便可多创造约100多万个就业岗位、增加740亿元的经济效益。