—专访全国工商联烘焙业公会常务理事刘科元校长

　　2012年4月10日下午，深圳市刘科元西点蛋糕烘焙培训学校十周年庆典暨顶升正義、中粮海嘉、焙乐道、欣荣天丽、淇富助学启动仪式隆重召开。

　　曲终人未散，我们得知已经有很多参会的终端连锁饼店把招聘和定向委培的信息张贴到学校的信息栏上。《中华烘焙》时隔一个月，再次造访刘科元西点蛋糕烘焙培训学校，深入沟通整个活动的来龙去脉，希望从中“管中窥豹”， 以飨读者。

　　《中华烘焙》：刘校长，您好。本次庆典可谓“轰轰烈烈”，在此对您表示祝贺！

　　刘科元：感谢《中华烘焙》的持续关注，也感谢公会牵头，并联合顶升正義、中粮海嘉、焙乐道、欣荣天丽、淇富等几个品牌的助学支持，感谢来自珠三角地区行业同仁前来捧场。

　　《中华烘焙》：您认为这次活动取得这样的一个效果，是什么因素促成的？

　　刘科元：我认为，首先是这次活动的出发点契合到目前行业发展的关键即人才问题，从而让公会、企业、终端、学校在一起形成了一次巨大的共振，也就是说，我们都为人才问题走到了一起。其次，就是我们抛开了一切商业化的东西，真正为了人才培养的问题去坐在一起，去讨论、集思广益，去想办法，这才让大家觉得这不是一次营销，而是“探索、求是”。

　　《中华烘焙》：据我所知，这五家企业几乎是倾囊相授，不光是产品赞助，还为学校提供了很多短缺的技术等，是这样吗？

　　刘科元：是的。以前刘科元西点蛋糕烘焙培训学校培训的课程基本上是以西点制作教学为主。但现在通过企业助学，不仅使得教学产品应用更为广泛，更重要的是在技术和理论上有了更高的突破，弥补学校在烘焙课程上的短板，让培训体系更加完善。比如：顶升正義将会在每个季度配备一位台湾师傅前来做技术授课；中粮海嘉将委派中粮大学的老师前来做食品安全和管理的培训；在月饼季来临之时，欣荣天丽将委派技术总监前来培训月饼制作等。这都将对学校培训内容的丰富和提高起到至关重要的作用。

　　《中华烘焙》：请您谈谈这样的活动会带来怎样的后续效果，对未来行业人才培养将起到怎样的作用？

　　刘科元：首先是学校在教学实力上有了明显的提高，丰富的产品和先进的技术，将会推动课程质量的提高。其次，教学内容多元化，更加适应学生及未来企业用人的实际需要，从而实现初级培训与提高培训、复合型培训相结合，对学校、对行业人才的素质提高都是有益处的。我相信，这样的活动只是一个开始，也相信会有更多的企业加入进来，去赞助更多需要帮助的培训学校，从而让整个烘焙培训教育繁荣起来。至于说对未来行业人才培养起到怎样的作用，我觉得，先做好自己，用我百点热，放出千份光吧。等到培训教育事业真正繁荣起来，中国烘焙行业的人力资源市场才会繁荣起来，企业招人难的问题才会真正得到缓解。

　　《中华烘焙》：看到您这里有几位客座老师，都是来自于企业的，他们的加入会带来什么样的效应？

　　刘科元：这些客座老师，说实话，私底下都是很好的朋友。我们只是用这样的方式去表达了一些他们的身份。比如柳益礼老师，以前参加过中华烘焙大赛，是华南区的冠军得主，在欧包的制作方面是有很深厚的功底的，而且因为供职于元朗的原因，他的很多从业心得和经验对于学生从业、创业都特别有帮助；李勇光老师，曾经在香港皇后饼店任职过，现在也供职一线高端饼店，他的技术非常全能，这对于想在初期创业的同学来讲，就是最好的帮助了。至于像刘建设老师、谢宜益老师（台湾），我们更希望他们能给学生带来更高端的技术传授。客座老师的加入，也是为学员提供更高端教学服务的一种体现。

　　《中华烘焙》：这项活动之后，学校还有什么计划?

　　刘科元：现在距离2012第十六届中国烘焙展览会开幕已经不足一月了。学校是公会常务理事单位，同时也是公会驻粤东联络站。在华南大展开幕之际，学校将参展中国烘焙展览会，同时作为联络站，将作为深圳地区的观众联络站点，为当地专业观众参观展会提供便利。

　　《中华烘焙》：采访最后，您还有什么话需要对广大读者说？

　　刘科元：感谢行业领导和同仁的关怀与支持，感谢广大学员的选择和认同。希望中国烘焙行业的明天光彩夺目，预祝2012第十六届中国烘焙展览会取得圆满成功。